Avocado Oil vs Olive Oil: Is One Healthier?

Avocado Oil vs Olive Oil: Is One Healthier? | XpertsReviews.com

Lorsqu’il s’agit de choisir une huile saine pour votre cuisine, l’huile d’avocat et l’huile d’olive arrivent souvent en tête de liste. Les deux sont riches en graisses saines pour le cœur et offrent une gamme de bienfaits pour la santé, ce qui en fait des choix populaires pour les personnes soucieuses de leur santé.

Cependant, même si les deux huiles ont diverses utilisations culinaires, il existe quelques différences clés. Que vous les arrosiez d’une salade ou que vous les utilisiez pour une cuisson à haute température comme des sautés, comprendre les différences entre ces deux huiles populaires peut vous aider à faire des choix plus éclairés.

Alors, lorsqu’il s’agit d’huile d’avocat par rapport à l’huile d’olive, est-ce qu’on est plus sain ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les origines, les profils nutritionnels, les bienfaits pour la santé et les utilisations culinaires de l’huile d’avocat et de l’huile d’olive afin de vous aider à décider laquelle correspond le mieux à vos besoins.

Origines et production

Si les origines de chaque huile sont différentes, leur processus de production est similaire, notamment pour les huiles vierges (non raffinées).

Production d’huile d’avocat

Huile d’avocat vient de la chair des avocats mûrs. Le fruit est pressé pour en retirer l’huile ; une fois qu’une pâte de chair a été préparée, elle est lentement mélangée pour aider à libérer l’huile. Ce processus prend généralement 40 à 60 minutes à environ 110 à 120 degrés F. Bien que cela se fasse à une température plus élevée que l’extraction de l’huile d’olive, il est toujours considéré comme un pressage à froid.

Une fois l’huile retirée du fruit, elle peut être soit raffinée, soit laissée dans son état naturel. L’huile d’avocat non raffinée ou extra vierge a une couleur vert foncé et une saveur robuste et beurrée. L’huile extraite de fruits de mauvaise qualité est souvent transformée pour éliminer les couleurs et les odeurs indésirables. L’huile d’avocat raffinée a une couleur jaune pâle et un profil de saveur plus doux.

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Production d’huile d’olive

En revanche, huile d’olive vient de la chair des olives. Comme l’huile d’avocat, le fruit est pressé pour éliminer l’huile. L’huile d’olive peut être raffinée ou non raffinée. L’huile d’olive extra vierge est le type d’huile d’olive le moins transformé et conserve une saveur forte et poivrée. Il regorge également de composés bénéfiques comme polyphénols.

Les huiles d’olive raffinées ont un goût et une couleur plus clairs. Ils ont également un point de fumée plus élevé, ce qui les rend meilleurs pour la cuisson à haute température. L’huile d’olive doit être conditionnée dans des récipients sombres pour éviter sa dégradation par la lumière.

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Comparaison nutritionnelle

En ce qui concerne la composition nutritionnelle de l’huile d’avocat et de l’huile d’olive, elles partagent de nombreuses similitudes.

Huile d’avocat

avocats, concept du nombre de calories contenues dans un avocat
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Nutrition (pour 1 cuillère à soupe):
Calories: 124
Graisse totale: 14g
Gras saturés: 1,6g
Graisse insaturée: 11,8 g (Graisse monoinsaturée : 9,9 g, Graisse polyinsaturée : 1,9 g)
Vitamine E: 2,9mg

Huile d’avocat est riche en graisses monoinsaturées, en particulier acide oléique. Il est également riche en vitamine Econtenant un gramme supplémentaire par cuillère à soupe par rapport à l’huile d’olive. Bien qu’elle contienne un peu plus de calories et de matières grasses que l’huile d’olive, elle est également légèrement moins riche en graisses saturées.

Huile d’Olive

huile d'olivehuile d'olive
iStock

Nutrition (pour 1 cuillère à soupe):
Calories: 119
Graisse totale: 13,5g
Gras saturés: 1,9g
Graisse insaturée: 11,3 g (Graisses monoinsaturées : 9,9 g, Graisses polyinsaturées : 1,4 g)
Vitamine E: 1,9 mg

Huile d’olive est riche en graisses monoinsaturées et, comme l’huile d’avocat, en contient environ 70 à 80 % acide oléique. C’est également une excellente source d’antioxydants, tels que polyphénols et de la vitamine E.

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Avantages pour la santé

L’huile d’avocat et l’huile d’olive partagent des bienfaits similaires pour la santé en raison de leur teneur élevée en graisses monoinsaturées, en antioxydants et en vitamine E.

UN étude sur plus de 93 000 personnes ont découvert que ceux qui consommaient des graisses monoinsaturées provenant d’aliments végétaux comme l’huile d’olive et les avocats présentaient des taux de mortalité par cancer et maladies cardiaques inférieurs.

Avantages de l’huile d’avocat

graisses saines - avocat, huile d'olive, noixgraisses saines - avocat, huile d'olive, noix
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Les graisses monoinsaturées comme l’acide oléique présentes dans l’huile d’avocat sont liées à plusieurs bienfaits pour la santé cardiaque, comme la réduction des taux de cholestérol LDL (mauvais).

Dans un petite étude impliquant 13 personnes, les participants ont mangé un repas riche en graisses et en calories avec du beurre ou de l’huile d’avocat. Après le repas, plusieurs marqueurs sanguins ont été mesurés. Ils ont constaté que les personnes qui mangeaient le repas avec de l’huile d’avocat avaient des taux de triglycérides (graisses présentes dans le sang), de cholestérol total et LDL, de molécules inflammatoires et de sucre dans le sang significativement inférieurs à ceux qui mangeaient le repas contenant du beurre.

Grâce à sa teneur plus élevée en vitamine E, l’huile d’avocat peut également être bénéfique pour la santé de la peau. Un étude plus ancienne impliquant 13 personnes atteintes de psoriasis en plaques chronique, a révélé qu’une crème contenant de l’huile d’avocat et de la vitamine B12 était efficace pour le traitement à long terme du psoriasis. Cependant, il n’est pas clair si les avantages étaient dus à l’huile d’avocat seule ou à la combinaison d’huile d’avocat et de vitamine B12. En outre, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si la consommation d’huile d’avocat présente les mêmes avantages pour la peau que son utilisation topique.

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Avantages de l’huile d’olive

Passer de l’huile de canola à l’huile d’olive extra viergePasser de l’huile de canola à l’huile d’olive extra vierge
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Incontournable du régime méditerranéen, l’huile d’olive regorge de polyphénols anti-inflammatoires, qui peuvent réduire le risque de certaines maladies chroniques comme maladies cardiaques et cancer. Ils pourraient également protéger contre les maladies neurodégénératives et l’ostéoporose.

UN revue systématique et méta-analyse L’examen de l’effet de la consommation d’huile d’olive sur les maladies chroniques a révélé ce qui suit :

  • Un risque réduit de 16 % de maladie cardiaque pour 25 grammes d’huile d’olive consommés quotidiennement.
  • Un risque relatif de diabète de type 2 inférieur de 22 % pour 25 grammes d’huile d’olive consommés quotidiennement.
  • Une association inverse entre la consommation d’huile d’olive et la mort quelle qu’en soit la cause (en d’autres termes, la consommation d’huile d’olive était associée à un risque de décès plus faible).

Recherche suggère également que la consommation d’huile d’olive peut aider à améliorer les fonctions cérébrales et à protéger contre le déclin cognitif.

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Y a-t-il des risques ?

Dans l’ensemble, l’huile d’avocat et l’huile d’olive sont considérées comme des huiles sûres à consommer. Il y a cependant quelques conseils de sécurité à garder à l’esprit.

Considérations sur la santé de l’huile d’avocat

Bien que l’huile d’avocat soit généralement considérée comme sûre, les personnes allergiques à l’avocat devraient l’éviter.

De plus, un Etude 2020 a découvert que de nombreuses huiles d’avocat achetées en magasin présentaient des problèmes de qualité et de pureté. De nombreuses huiles testées se sont oxydées (ce qui signifie qu’elles ont commencé à se détériorer), probablement en raison d’un mauvais stockage, de l’utilisation d’avocats endommagés ou de méthodes de traitement difficiles.

Cependant, les huiles extra-vierges (qui sont généralement plus chères) doivent répondre à des normes de qualité plus élevées que les huiles raffinées. Choisir de l’huile d’avocat extra-vierge est donc un bon moyen de garantir que vous obtenez un produit de qualité.

Considérations sur la santé de l’huile d’olive

Comme l’huile d’avocat, l’huile d’olive est largement considérée comme sûre. Cependant, elle peut se dégrader (en particulier l’huile d’olive extra vierge) si elle est exposée à des températures élevées ou à la lumière pendant de longues périodes. Pour vous assurer d’obtenir une huile d’olive de haute qualité, choisissez une huile présentée dans un récipient en verre foncé, qui peut aider à protéger contre la dégradation par la lumière. Conservez l’huile d’olive dans un endroit frais et sombre pour éviter qu’elle ne se gâte prématurément.

Certaines huiles d’olive sur le marché peuvent être frelaté avec des huiles moins chères comme l’huile de tournesol ou de soja. Pour vous assurer que votre huile d’olive est pure, recherchez le Appellation d’Origine Protégée (AOP) ou Identification Géographique Protégée (IGP), qui indiquent que les huiles ont été préparées selon des normes de qualité élevées.

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Propriétés gustatives et culinaires

huile de cuissonhuile de cuisson
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L’une des principales différences entre l’huile d’avocat et l’huile d’olive est leur point de fumée. Le point de fumée est la température à laquelle l’huile commence à se dégrader, produisant des sous-produits qui peuvent altérer la saveur de l’huile et peuvent également avoir un impact négatif sur la santé.

Cuisiner avec de l’huile d’avocat

L’huile d’avocat a une saveur robuste et beurrée, ce qui la rend idéale pour les vinaigrettes ou comme huile de finition. C’est point de fumée élevé (plus de 480 F) en fait une excellente option pour griller et rôtir.

Cuisiner avec de l’huile d’olive

L’huile d’olive extra vierge a une saveur fruitée et poivrée qui peut rehausser les plats froids comme les salades et les trempettes. C’est point de fumée inférieur (environ 400 F) fait il convient moins à la cuisson à haute température mais constitue un bon choix pour les méthodes de cuisson à basse température comme les sautés.

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Une huile est-elle plus saine que l’autre ?

Ainsi, lorsqu’il s’agit de comparer l’huile d’avocat et l’huile d’olive, n’oubliez pas que les deux offrent des graisses saines pour le cœur et toute une série d’autres bienfaits pour la santé. L’huile d’avocat est légèrement plus riche en calories et en vitamine E. Elle a également un point de fumée plus élevé, ce qui la rend meilleure pour la cuisson à haute température. Sa saveur robuste et beurrée fonctionne également bien dans les vinaigrettes et comme huile de finition.

D’autre part, l’huile d’olive, en particulier l’huile d’olive extra vierge, regorge de polyphénols anti-inflammatoires et constitue un aliment de base du régime méditerranéen. Il est lié à un risque réduit de maladie cardiaque, de diabète de type 2 et de déclin cognitif. Il est préférable de l’utiliser dans les plats froids ou pour la cuisson à feu doux ou moyen, car son point de fumée est plus bas que l’huile d’avocat.

Pour la qualité et les bienfaits pour la santé, les deux huiles sont un excellent choix. Cependant, l’huile d’avocat est un meilleur choix pour la cuisson à haute température, tandis que l’huile d’olive est idéale pour ajouter de la saveur et des bienfaits pour la santé aux plats froids et à la cuisson à basse température.

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